Quelques anniversaires à fêter dignement dernièrement et voici le moule à manqué généreusement cédé par maman étrenné !

Une charlotte au chocolat pour nos 80 ans. C’est tout simple : on prépare une mousse au chocolat (>>250 g de chocolat noir ; 5 oeufs ; 125 g de sucre ; 50 g de beurre ; biscuits à la cuillère ) puis on réparti dans un moule à manqué ou à charlotte avec des biscuits cuillers imbibés d’un mélange de café et alcool (sauf ceux du pourtour ajouté après démoulage, le lendemain)

Un moka pour nos 80 ans : une recette tirée du livre de Christophe Felder : Pâtisserie !  Un biscuit aux oeufs  légèrement imbibé de sirop alcoolisé et de la crème au beurre… Miam.

 

 

 

Un vacherin pour l’anniversaire d’une amie bientôt maman :

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Il faut du lemon curd (qu’on aura préparé à l’avance pour qu’il soit froid au moment de la confection des tartelettes), une pâte sablée, pour ma part du commerce prête à dérouler, et du chocolat…

 

Pour le lemon curd :

  • 6 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 160ml de jus de citron fraîchement pressé

Fouettez l’ensemble sur un  bain-marie frémissant (la contenance de cet ustensile, une « casserole à bain marie » de chez Ikea, est parfaite pour les quantités indiquées).
Quand c’est bien mousseux, laisser épaissir une dizaine de minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

CuisiNad’ :

  1. Faire cuire les fonds de tarte une dizaine de minutes en les couvrant de  noyaux pour que la pâte ne gonfle pas.
  2. Recouvrir à l’aide d’une poche à douille de lemon curd froid.
  3. Les remettre brièvement au four chaud pour « fixer la crème ».
  4. Décorer avec des motifs de chocolat fondu (au bain marie ou micro onde). J’utilise un stylo à décor.
  5. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.