Cousinade sans oeufs: [Tuics] maison – brownie sans oeufs

22 janvier 2010

DSSRTS !

pour les [Tuics] :

  • 115 g de beurre
  • 175 g  de farine (complète ? )
  • 55 g de sucre (vergeoise blonde ?
  • 175 g  de beurre
  • 115 g de sucre (vergeoise blonde?)
  • 3 càs de sirop clair
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 200 g de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. mélanger au robot le beurre la farine et le sucre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
  3. foncer la pâte dans le(s) moule(s) choisi(s) en lissant la surface.
  4. mettre à cuire pendant 20 à 25 minutes.
  5. pendant ce temps, mettre le beurre, le sucre, le sirop et le lait concentréà chauffer doucement dans une casserole jusqu’à ce que le sucre se soit dissout et amener au bouillon.
  6. laisser épaissir 6 à 8 minutes en remuant constamment.
  7. verser cette préparation sur la pâte sablée et mettre au frais.
  8. verser le chocolat (tempéré ! 45°, 27°, 31°) sur le dessus et laisser refroidir avant de déguster !

pour le brownie sans oeufs (allergie oblige) :

  • 40 g de farine
  • 240 ml d’eau
  • 120 g de beurre
  • 6O ml d’huile végétale
  • 65 g de cacao non sucré
  • 300 g de sucre en poudre
  • 90 g de cassonade
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càs de miel
  • 270g  de farine
  • 2 & 1/2 càc  de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  1. Préchauffer le four à 180°. 
  2. Mélanger les 40g de farine et l’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen en mélangeant constamment. 
  3. laisser refroidir.
  4. faire fondre le beurre dans uen petite casserole ; y ajouter l’huile et le cacao quand il est fondu et remuer.
  5. laisser refroidir.
  6. Battre le sucre, la vanille et le miel dans la première préparation (farine et eau).
  7. ajouter les 270g de  farine, la levure et le sel jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.  
  8. verser dans un moule et cuire 20 à 25 minutes.
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