Spätzle

Ingrédients (pour 6 personnes) * : 

• 400g de farine
• 5 oeufs
• 1 verre d’eau (avec de l’eau pétillante, il est dit qu’ils seront plus croustillants)
• sel et poivre

Cuisinad’ :

Mélangez farine, oeufs, eau, sel et poivre. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient.

Faites tomber dans l’eau bouillante salée soit à l’aide de deux petites cuillères, soit grâce à un rabot à späzle. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Egouttez, passez sous l’eau froide et faites-les revenir dans du beurre et/ou de l’huile (+ lardons + croûtons ?)

* proportions pour 2 oeufs : 160g de farine ; pour 3 oeufs : 240g de farine